鲜艳的色彩都有增进食欲的效果。水果的红色和橙色、蔬菜的绿色、红烧肉的红色、海鲜刺身的白色和黄色配以芥末的绿色、牛肉盖浇饭的黄白搭配等等让人看了就有垂涎欲滴的感觉。这就是所谓快餐店装修风格色系大多是暖色调的“开胃色”。可以唤起食欲的颜色，其前提条件是这种颜色可以让人联想到某种可口的食物，红色和橙色比较容易让人产生美妙的联想，因而开胃效果明显，而紫色和黄绿色等则是相对能抑制食欲的颜色。回忆一下明星们常吃的水煮蔬菜，要想有食欲还真不容易。
快餐店装修成红色、橘黄色除了开胃外，还有另一个好处是可以“混淆”时间感。例如人看着红色，会感觉时间比实际时间长，而看着蓝色则感觉时间比实际时间短。曾有学者做过一个实验，让一人进入粉红色壁纸、深红色地毯的红色系房间，让另外一人进入蓝色壁纸、蓝色地毯的蓝色系房间。不给他们任何计时器，让他们凭感觉在一小时后从房间中出来。结果，在红色系房间中的人在40-50分钟后便出来了，而蓝色系房间中的人在70-80分钟后还没有出来。快餐店装修开胃色成这两个颜色，在一定程度上也可以减少顾客的停留时间，增加座位使用效率。
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