作为提供五星级酒店餐饮出品物质保证的厨房来说，承当的重担压力及义务是十分大的。不只面临业内竞争对手的手腕调整，还要追求品味产品的不时晋级。比方近些年盛行的新现代厨房设计概念和开放式厨房设计概念已在星级酒店设计中慢慢入市。面对市场的不时竞争，五星级酒店厨房的设计和规划上的改动显得尤为迫切。
做星级酒店设计时关于厨房设计规划上的品种及消费功用请求是需求理解的。
1、厨房范围按大小划分则能够划分为大型、中型、小型、超小型四种。拿其中超小型厨房设计来说，这种常呈现在奢华套间里面，用来与其他厨房配套完成消费出品任务的。在外形设计上倾向于精巧、美观、便当。
2、厨房按餐饮风味类别划分，从大的分类上面可分中餐和西餐，从细的上面可细分为不同派系，比方川系、湘系、粤系等，若是西餐则按国度分类，法国菜、意大利菜、日系菜等等。在设计上依据这些细分的品类停止厨房的规划设计。
3、厨房按消费功用划分可划分为，加工型厨房、宴会型厨房、零点厨房、冷菜厨房、面点厨房、烧烤厨房、快餐厨房等等。
以上文字内容中提到的这些，在五星级酒店餐饮设计中都有呈现的，但不是每一家酒店都将这些一切类目都设计进去。而且服从人性化设计理念和酒店特征化的东西停止规划设计的。 |
